| 发酵后的馒头、比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头的营养价值。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉1000g |
| 【辅料】纯碱适量 |
【制作步骤】
 | 1.面肥加温水搅拌均匀 |
 | 2.加面粉和成光滑的面团盖上盖等待发酵 |
 | 3.发酵好的面团（发酵10小时） |
 | 4.准备一大勺纯碱 |
 | 5.加温水成碱面水 |
 | 6.将碱面水放入发酵好的面团里揉均匀 |
 | 7.将面团放面板上 |
 | 8.揪成均匀的面挤子 |
 | 9.揉成馒头状 |
 | 10.摆放在蒸锅里 |
 | 11.盖上盖上汽20分钟 |
 | 12.关火虚蒸5分钟 |
 | 13.蒸好的馒头。 |
【蒸馒头做法小贴士】
| 面团发酵要充分。放纯碱的量要正好。馒头在蒸锅里摆放好在开火。 |
