| 头一次用柿子椒做包子馅，搭配五花肉还真是不错，口感意想不到的好吃，面继续粗粮路线。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉300g，紫米粉30g，柿子椒3g，五花肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜粉适量，酱油适量，味精少许，耐低糖干酵母3g，清水180g |
【制作步骤】
 | 1.酵母先用清水泡一会，放入面粉、紫米粉，活成软硬适中的面团，室温下发酵约2个小时，拉开面团看看，出现了大大的蜂窝； |
 | 2.青椒洗净，切成丁， |
 | 3.青椒丁里加一点植物油，撒适量的盐拌匀 |
 | 4.五花肉洗净，切成小丁； |
 | 5.肉丁里放入姜粉、料酒、酱油、味精、植物油，调拌均匀； |
 | 6.拌匀后的馅料放一边待用； |
 | 7.面团揉匀，搓成长条，切成合适大小的剂子， |
 | 8.按扁擀皮； |
 | 9.包子皮上先放青椒（腌青椒杀出的水倒掉）， |
 | 10.再放上五花肉丁； |
 | 11.包好的包子，随便什么形状都可以的；盖保鲜膜醒发15-20分钟左右； |
 | 12.醒发后的包子入锅，凉水上锅，中小火开始，开锅后转中大火，15分钟即可；停30秒开盖即可； |
 | 13.第一次用柿子椒做包子馅，原以为青椒会蒸成泥了，咬一口看看，青椒就像焯水后一样，配上切丁的五花肉块，三下五除二包子进肚了一个； |
【紫米青椒肉丁包子做法小贴士】
| 小贴士柿子椒用盐后会出水，包馅之前把水倒掉，柿子椒不要和肉馅搅在一起，蒸好的柿子椒会变成泥。 |
