虽然做法刀切馒头差不了多少,只是加了一层卷心,但是味道完全就不是一个层次了呢,面会更劲道有嚼劲,味觉上也更加丰富,除了芝麻酱的,还可以做成其他口味的花卷呢! |
【食材与调料】
【主料】面粉200g,干酵母3g |
【辅料】芝麻酱适量,盐适量,水适量,白砂糖 少许 |
【制作步骤】
1.面粉放入盆中; | |
2.酵母加少许白砂糖和水事先溶解; | |
3.倒入面粉中,继续加入清水; | |
4.揉成光滑的面团; | |
5.静置醒发至两倍大; | |
6.加入少许干面粉,充分揉匀排气; | |
7.芝麻酱加入适量的清水和盐; | |
8.泄开; | |
9.面团取一份,擀开; | |
10.抹上芝麻酱; | |
11.卷起; | |
12.切开; | |
13.切开的面剂两份叠加在一起,中间压一下; | |
14.翻转扭一下,再次醒发10~15min; | |
15.水烧开后,中火蒸12min,焖几分钟再揭盖。 |
【芝麻酱花卷做法小贴士】
小贴士1.面粉一发后加入适量的干面粉可以让花卷更加劲道好吃; 2.芝麻酱很多人用油泄,我还是比较喜欢拿水泄,清爽些,记得要撒盐,芝麻酱本身没有咸味的。 |