| 这款菜肴是一道冷盘素菜，制作方法并不复杂，主要的过程是调味。调味料中使用了辣根（绿色芥末酱），辣根和菠菜搭配可以说是绝配，非常诱人。再加上芝麻的香味，非常可口。 |
【食材与调料】
| 【主料】菠菜500g |
| 【辅料】辣根适量，盐适量，生抽适量，醋适量，蚝油适量，熟芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 菠菜、辣根、熟芝麻。 |
 | 2.用擀面杖把芝麻擀成碎颗粒。 |
 | 3.加少许盐拌匀，即成芝麻盐。 |
 | 4.装入食碟备用。 |
 | 5.调制酱料：碗中放入辣根。 |
 | 6.加味极鲜生抽。 |
 | 7.加适量蚝油。 |
 | 8.加入香醋。 |
 | 9.将其搅拌均匀即成。 |
 | 10.把菠菜洗净。 |
 | 11.锅烧开水，放入菠菜焯制。 |
 | 12.焯至菠菜塌秧。 |
 | 13.捞出过冷水（纯净水）。 |
 | 14.攥干水分后、切段。 |
 | 15.用圆柱模具压出菠菜墩。 |
 | 16.浇上酱料汁。 |
 | 17.撒芝麻盐，即可上桌。 |
【芝麻菠菜墩做法小贴士】
| 1、菠菜烫的不易过火，塌秧发蔫即可。 2、酱料汁的调味料用量，按照自己的口味调制即可。 |
