| 我喜歡吃酢醬的味道,但家人不喜歡包子包肉,所以我只好用了蘿蔔乾,加了些芹菜末,吃起來味道還不懶,加了芝麻當外皮蒸起來時還有陣陣的芝麻香氣,很棒呢! |
【食材与调料】
| 【主料】中筋麵粉600g，酵母6g，白砂糖40g，水300g，全脂奶粉30g，黑芝麻粉45g，沙拉油15g，老麵200g |
| 【辅料】甜面酱3大勺，豆瓣醬1大勺，醬油1大勺，白砂糖适量，胡椒粉适量，麻油2大勺，蘿蔔乾600g，芹菜200g，蝦皮10g，紅蔥酥20g |
【制作步骤】
 | 1.爆香蝦皮,再入蘿蔔乾炒至香味出來後放入所有調味料,適量的放點水調味,收乾的差不多再放下芹菜末跟紅蔥酥拌勻盛起放涼備用。 |
 | 2.老麵是我做麵食必備的材料,要麵食好吃真的不能沒有這一項,如果沒有老麵也無妨,直接不用,其他的主料完全相同喔! |
 | 3.把所有的主料都放入盆中 |
 | 4.將主料用筷子攪拌成團 |
 | 5.放在桌上搓揉成光滑麵糰後,靜置5~15分鐘 |
 | 6.搓成長條狀 |
 | 7.切割成50g重的劑子 |
 | 8.將劑子壓扁後擀成圓薄形 |
 | 9.包入饀料,底下墊不沾的烘焙紙 |
 | 10.放入蒸籠做第二次發酵,大約20~30分鐘 |
 | 11.中大火蒸約15分鐘即可 |
【杂酱芝麻包子做法小贴士】
| 做麵食不難,但卻要有耐心,一個步驟都不能省,不然出來的成品就會少點我們省掉的那一個步驟,尤其是第二次發酵,因為我們在第一次發酵的時間很短,所以必須在第二次發酵時讓麵糰發酵至它會蒸出來的大小左右才行,所以掌握的這一點就可以了。 |
