| 温州人习惯在“立冬”后，“冬至”前这段时间内晒年货，酱油肉啊、鱼干啊，晒好后放入冰箱冷冻储藏，慢慢吃到过年。酱油肉的选材可选取前腿肉、后腿肉和五花肉（温州人俗称“三层肉”）。酱油、白糖、黄酒另外，加入少许白酒，因为在晾晒过程中，不可避免招来苍蝇，白酒可以消毒。将肉和配料放入腌制容器中，大约浸泡20~30分钟，视肉的厚度适当控制时间。浸泡时将肉揉捏搅拌一下，使酱料的味道进入肉质内部。腌制好的肉然后晒干就可以蒸着或炒着吃了。 |
【食材与调料】
【主料】酱油肉200g |
| 【辅料】白糖适量，料酒适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.晒好的酱油肉 |
 | 2.酱油肉洗净切片 |
 | 3.加适量水 |
 | 4.加适量白糖 |
 | 5.加适量酱油与料酒 |
 | 6.放入蒸屉中 |
 | 7.蒸三十分钟左右 |
 | 8.取出盘子 |
【蒸酱油肉做法小贴士】
| 小贴士因为酱油肉本身已经有咸味了，所以无须再放盐。 |
