| 黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。 |
【食材与调料】
【主料】自发黄豆芽400g，菠菜300g，红萝卜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，五香粉适量，鸡精适量，辣椒面适量，葱适量，生抽适量，柿子醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备 |
 | 2.红萝卜切细丝，菠菜切长段，豆芽菜挑出皮 |
 | 3.开水锅中焯熟豆芽菜 |
 | 4.开水锅中焯菠菜和红萝卜 |
 | 5.将豆芽菜放到盆里，放入五香粉、盐、鸡精、葱和辣椒面 |
 | 6.烧热的油淋在菜上 |
 | 7.放入适量生抽 |
 | 8.放入柿子醋 |
 | 9.拌匀盛盘即可 |
【自发黄豆芽拌菠菜做法小贴士】
| 小贴士1.豆芽菜一定要焯熟 2.柿子醋食用前在放入 |
