| 蒸蛋糕，是第一次尝试；蒸蛋糕是第一次手作。感觉不错啊，烤的蛋糕多啦，也容易上火啊。所以，今天就来了一个蒸的蛋糕，蒸出来的蛋糕，也很适合大小朋友吃滴。蛋糕一样松软好吃啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】低粉160g，糖50g，牛奶100g，蛋黄3只，蛋白3只 |
| 【辅料】盐适量，油适量 |
【制作步骤】
| 1.蛋白加入盐，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡 | 2.将清水（或油）倒入蛋黄中，用电动打蛋器慢速打大概10秒 | 3.然后再面粉倒入蛋黄中，用电动打蛋器慢速打大概30秒，至完全混合 | 4.然后取1/3的蛋白与蛋黄糊混合均匀，倒回蛋白中，用刮刀拌均匀 | 5.拌好的面糊，倒入模具中，抹平 | 6.锅中加入适量清水，将冷清水烧滚后，转到最小火 | 7.再将蛋糕放入锅中，蒸13分钟（全程都只用小火蒸，不要用大火啊，否则蛋糕会回缩得厉害啊。） | 8.蛋糕蒸熟后，打开锅盖取出，放凉就可以吃啦。 |
【蒸蛋糕做法小贴士】
| 1.此蛋糕的做法是与戚风蛋糕做法一样。不同的是面粉的份量要多一半以上。否则蒸出来的蛋糕就会回缩啦。 2.蒸蛋糕时，一定要烧开水，转小火后，再将蛋糕胚放上去蒸，记住由头到尾都要是小火。 3.此蛋糕口感不会干，也不会太湿，而且也比较细腻柔软。我觉得刚好。蒸的蛋糕没有烤的那么容易上火，比较适合小朋友吃的呢。 4.蒸蛋糕凉后，腰有少少回缩，但不影响口感。而且蒸蛋糕高出来的顶部，凉后是不会再平下去的。烤蛋糕，出炉后，顶就会变平了呢。 |
