| 猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠是著名的客家菜，因三四十年代客家人很穷，便把动物的内脏也炮制成美食。 1. 适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；2. 感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。 |
【食材与调料】
【主料】猪肠150g，鸭血200g，豆芽100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，黄酒适量，酱油适量，豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.用材料 豆芽没拍进去 |
 | 2.猪肠中间剪开去掉肥油 再切 |
 | 3.鸭血切小块 |
 | 4.热锅凉油 油烧热放入猪肠 |
 | 5.猪肠翻炒后加调味料 倒入开水调味再放入鸭血（汤量个人喜欢） |
 | 6.再放入豆芽 盖上锅盖烧至豆芽熟即可关火 |
 | 7.出锅 |
【猪肠鸭血豆芽做法小贴士】
