| 茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。. |
【食材与调料】
【主料】茄子两瓣 |
| 【辅料】油两勺，盐一勺，糖少许，酱油一勺，蚝油一勺 |
【制作步骤】
 | 1.茄子切小块 |
 | 2.准备好榨菜，肉丝，辣椒，蒜末 |
 | 3.热锅下油爆香蒜末和辣椒 |
 | 4.下入肉丝爆炒 |
 | 5.然后把茄子放入煎 |
 | 6.煎的差不多后放入少许盐和白糖酱油 |
 | 7.待完全煎熟后下入蚝油搅拌即可 |
 | 8.已经做好装盘 |
【榨菜肉丝煎茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子切好后放入适量的水泡，防止氧化导致颜色不好看 |
