榨菜肉丝锅巴,榨菜肉丝锅巴的做法 - 阳康菜谱网榨菜肉丝锅巴做法大全

天下第一菜，噼噼吧吧地登场了。自己用米饭做的锅巴晒干后就迫不及待的做了最简单的锅巴菜——榨菜肉丝锅巴。锅巴香、酥、脆！榨菜肉丝咸、鲜、辣！我还用了点青红椒来点缀，瞧上去也特别有食欲。自制的米饭锅巴菜谱http://www.haodou.com/recipe/885371

【食材与调料】

【主料】锅巴100g，猪肉丝150g，榨菜40g

【辅料】油适量，盐适量，黑木耳50g，青椒30g，红椒30g，小葱5g，姜5g，白砂糖1g，胡椒粉适量，淀粉适量，生抽5g

【制作步骤】

	1.备好自制的米饭锅巴。菜谱链接http://www.haodou.com/recipe/885371
	2.将猪肉先切片再切丝。
	3.肉丝用糖、胡椒粉、生抽、淀粉拌均。
	4.将榨菜、木耳、青椒、红椒切丝，切好葱花和姜末。
	5.将锅巴生坯入油锅炸酥脆，色微黄。注：锅里油要足够，油温一定要高，就是说丢下油锅的锅巴立即浮起才行，然后翻面再炸几秒，微黄捞起。
	6.另起油锅，油温热下葱姜翻一铲子，然后下肉丝滑炒。
	7.肉丝炒断生，拔到边上，下榨菜炒。
	8.然后将榨菜和肉丝混合翻炒两下拔到边上，下木耳和青红椒翻炒，稍用点盐调味。
	9.青红椒炒变色后与榨菜肉丝混合翻炒两下，倒入高汤一碗。
	10.当汤沸腾时，勾入薄芡汁。注：锅巴菜的汤一定要勾薄芡。
	11.11.将汤和锅巴端上桌，当着客人面将汤浇到锅巴上。