| 榨菜历来被称为腌菜佳品，其做工独特，配料讲究，在世界三大著名腌菜（重庆榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）中，占据首位。榨菜脆嫩爽口，味咸且鲜，并带有特殊的酸味，可直接用于佐餐，也可用于炒菜、做汤。优质榨菜的外表呈青色或淡黄色，表面带有辣椒粉，呈红色，有光泽、菜体嫩爽、气味鲜香且无异味。现在也常见鲜绿色的，只是有咸味，没有辣味，更适合做汤和炒菜。 |
【食材与调料】
【主料】腌榨菜3个，里脊肉50g |
| 【辅料】胡萝卜半根，油适量，葱适量，老抽少许，胡椒粉适量 ，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.榨菜洗净。 |
 | 2.切去老一点的皮和根。 |
 | 3.切成小丁后用清水泡至口味变淡。 |
 | 4.胡萝卜切小丁。 |
 | 5.里脊肉泡洗干净。 |
 | 6.切小丁，用胡椒粉和料酒抓匀。 |
 | 7.加入少许老抽腌制几分钟。 |
 | 8.起锅热油，下肉丁炒至变色，加入葱姜和胡萝卜丁煸炒。 |
 | 9.倒入榨菜一起煸炒 |
 | 10.几分钟后出锅。 |
【榨菜肉丁做法小贴士】
| 小贴士因为是腌制菜，味道很咸，要泡洗掉一部分咸味炒出来的才不会特别咸影响口感。 |
