榨菜肉丁

榨菜历来被称为腌菜佳品,其做工独特,配料讲究,在世界三大著名腌菜(重庆榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)中,占据首位。榨菜脆嫩爽口,味咸且鲜,并带有特殊的酸味,可直接用于佐餐,也可用于炒菜、做汤。优质榨菜的外表呈青色或淡黄色,表面带有辣椒粉,呈红色,有光泽、菜体嫩爽、气味鲜香且无异味。现在也常见鲜绿色的,只是有咸味,没有辣味,更适合做汤和炒菜。

【食材与调料】

【主料】腌榨菜3个,里脊肉50g
【辅料】胡萝卜半根,油适量,葱适量,老抽少许,胡椒粉适量 ,姜适量

【制作步骤】
榨菜肉丁 1.榨菜洗净。
榨菜肉丁 2.切去老一点的皮和根。
榨菜肉丁 3.切成小丁后用清水泡至口味变淡。
榨菜肉丁 4.胡萝卜切小丁。
榨菜肉丁 5.里脊肉泡洗干净。
榨菜肉丁 6.切小丁,用胡椒粉和料酒抓匀。
榨菜肉丁 7.加入少许老抽腌制几分钟。
榨菜肉丁 8.起锅热油,下肉丁炒至变色,加入葱姜和胡萝卜丁煸炒。
榨菜肉丁 9.倒入榨菜一起煸炒
榨菜肉丁 10.几分钟后出锅。

【榨菜肉丁做法小贴士】
小贴士因为是腌制菜,味道很咸,要泡洗掉一部分咸味炒出来的才不会特别咸影响口感。

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