| 提到“蒸菜”就会想到湖北的【沔阳三蒸】。沔阳有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。沔阳三蒸”最早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。有人说“沔阳三蒸”是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子，有人说“沔阳三蒸”是蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，其实这些说法都是有失偏颇的。正确的说法应该是：“沔阳三蒸”是指蒸畜禽，蒸水产和蒸蔬菜的总称。 |
【食材与调料】
【主料】芹菜叶3根 |
| 【辅料】蒸鱼豉油适量，盐适量，蒜适量，面粉50g，玉米面50g |
【制作步骤】
 | 1.主料： 胡萝卜、芹菜叶 |
 | 2.把芹菜叶洗净沥净水分 |
 | 3.把胡萝卜去皮洗净，擦丝 |
 | 4.在芹菜叶、胡萝卜丝里分别撒少许盐腌渍5分钟 |
 | 5.玉米面+面粉1：1混合搅拌均匀备用 |
 | 6.芹菜叶中撒适量混合粉拌匀 |
 | 7.同样方法，胡萝卜丝撒混合粉拌匀 |
 | 8.锅烧开水，把沾匀粉的胡萝卜丝、芹菜叶放入蒸屉 |
 | 9.旺火蒸制5分钟 |
 | 10.关火后，立即取出装盘 |
 | 11.蘸料：蒜泥加适量蒸鱼豉油拌匀即成蘸料 |
 | 12.蒸菜搭配蘸料即可上桌品味 |
【蒸菜做法小贴士】
| 小贴士1、蒸菜的主料可以任意搭配，蘸料也可以按照自己的口味调制。 2、混合粉料也可以用淀粉搭配。 |
