据说,黄豆芽长到1厘米长的时候就可以吃了,此时的豆芽叫“豆芽嘴儿”,属于刚长出来的阶段。研究发现,这个时候的豆芽营养价值很高。其中的游离氨基酸增加,维生素C含量上升。而且,不利于营养吸收的植酸和胰蛋白酶抑制剂大幅度下降。更重要的时候,对健康有益的大豆异黄酮利用率上升,γ-氨基丁酸含量增加。不过,又据说,发黄豆芽比较困难。黄豆芽萌发性不如绿豆芽。对空气、光照的要求更高。忍不住就想试试。还真不太好发,一天三次换水,这可不太容易做到。三天之后,这芽儿发得参差不齐。有的已经长到2、3厘米了,有的还才刚刚出芽。看着好像都有芽尖儿了,就这么着了吧。豆芽嘴儿用来干什么呢?在等待萌芽的几天里,都没什么主意。不过却有一个自始至终就存在的主意:实在不知道干什么,就打豆浆吧。豆浆很万能,芽嘴儿豆浆也应该不错的。。。。 |
【食材与调料】
【主料】黄豆70g |
【辅料】水1200ml |
【制作步骤】
1.用料 | |
2.黄豆洗净沥水 | |
3.倒入有网筛的容器中,加入适量水 | |
4.将黄豆铺平,水面刚好与网筛齐平 | |
5.盖上湿屉布 | |
6.第二天,黄豆涨发 | |
7.三天后,长出小芽 | |
8.倒入豆腐机,加入清水 | |
9.盖好盖子 | |
10.将打浆杯放入机座 | |
11.启动豆浆功能 | |
12.打浆结束 | |
13.揭盖 | |
14.倒入豆浆杯中 |
【芽嘴儿豆浆做法小贴士】
小贴士豆芽萌出时间根据温度和湿度而有差异,但湿度不宜过多,泡豆的水不宜过多,以防腐坏。 打好的豆浆可以根据自己口味加糖调味饮用 |