| 小炒，快炒一般是普通家庭感觉最熟悉最亲切的，在外工作了一天的主妇们，回到家里，面对嗷嗷叫饿的老公和孩子，最简单的办法，就是翻出手边现成的食材，杂七杂八烩成一锅小炒。小炒的品种繁多，而且多半没什么限制，各种食材各种口味均可成菜，聪明的主妇可以用一种主料搭配不同的配料制作出七八种小炒菜，所以这种烹制方式考验的就是主妇们的想象力和创造力。 今天坨坨妈介绍的就是一款湘菜口味的小炒——油渣炒四季豆。 |
【食材与调料】
| 【主料】肥肉50g，四季豆300g，红色朝天椒2个 |
| 【辅料】干尖椒适量，生姜适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，美极鲜味汁适量，老干妈适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肥肉切片 |
 | 2.四季豆掐成小段（用刀切也行），洗净备用 |
 | 3.红朝天椒切小圈 |
 | 4.炒锅烧热，倒少量油，下入姜片，肥肉，炼成油渣 |
 | 5.然后下入干尖椒，朝天椒，炒香 |
 | 6.下入四季豆翻炒 |
 | 7.炒至四季豆的颜色变深变绿后，加入两勺盐，少量美极鲜味汁，一勺老干妈，点一点水，继续翻炒 |
 | 8.等到炒至四季豆颜色全部变深，表面稍起皮，豆体变软，加入鸡精，胡椒粉，即可起锅了 |
【油渣炒四季豆做法小贴士】
| 肥肉一定要炒出油渣的味道！ |
