| 【油炸臭豆腐】是湖南著名的小吃之一。现在这款小吃在其它城市已屡见不鲜，但是有的做法已经变异了。正宗的做法是用发酵后的豆腐炸制而成，但现在多数是用普通豆腐炸制，然后刷上“臭豆腐”汁。不过吃起来也是别具风味。我做的这个就是用青方汤，泡制而成的。经济简单方便。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐干50g |
| 【辅料】红辣椒适量，洋葱适量，食用油适量，孜然30g，芝麻适量，四川麻辣酱适量，白糖适量，青方汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.买好的豆腐干。 |
 | 2.切到小块，放至碗中，备用。 |
 | 3.倒入适量的青方汤+料酒。放在阴凉处至24小时后，晾干，过油炸之。 注：青方汤，太咸，不能倒的太多。。 |
 | 4.蘸料。配的是四川麻辣酱或是担担面调料，加些红椒与洋葱，少许的白糖和孜然面。 |
 | 5.倒入少许的辣椒油或是麻油。搅拌均匀。 |
 | 6.把炸好的臭豆腐，摆放在碟中。把蘸料淋上。。即可。 |
【油炸臭豆腐做法小贴士】
| 倒入青方汤的量一定要适量，因为本身就很咸，后面做的蘸料的咸度也要掌握好。。切记！ |
