| 洋芋， 又称土豆，马铃薯，甘肃陇中一带叫洋芋蛋，其它地方叫洋芋的多，是一种常见的蔬菜，中国北方各地，老百姓的餐桌上，一年四季都离不了洋芋。我从宁夏的最北边平罗嫁到了最南边西吉，那儿也是产洋芋的地方，老公就是“洋芋蛋”，呵呵，只要有洋芋和肉就可以什么都不要，所以，我在婆婆那里学到了很多洋芋的做法，蒸洋芋、煎锅炕洋芋、洋芋卷卷和洋芋面还有洋芋丝丝儿。用老公的话说，婆婆硬是把一个川里的“鸭子”培养成了一个山里的“狼”！因为固原人都把银川银北的人叫川（一马平川）里人，而反过来银川这边的人则把固原地区的人叫“山狼”，老公以前常说“山狼咋啦，山狼专门是吃鸭子的”！我气得无语O__O"…那今天就先做个洋芋面吧！其实在我们平罗叫“连锅面”只是面的形状不一样而已！ |
【食材与调料】
【主料】面150g，洋芋1个，西红柿1个 |
| 【辅料】大葱少许，盐1.5匙，味极鲜1勺，白胡椒粉0.5匙，醋4-5滴，韭菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把洋芋削皮洗净切不规则长条，西红柿洗净切块，韭菜洗净切2厘米长的截，葱切段。 |
 | 2.热锅凉油放进韭菜快速翻炒一下加少许盐盛出备用。 |
 | 3.炒熟的韭菜，很香哦！ |
 | 4.锅里再倒少许食用油烧七成热放葱花炒香 |
 | 5.放切好的洋芋条翻炒至微透明 |
 | 6.放西红柿翻炒一下，倒1勺味极鲜，1.5匙盐，1匙白胡椒粉翻炒均匀。 |
 | 7.加水烧开 |
 | 8.上次切好的面在冰箱分装冷冻了，吃起来方便，这种面和硬一些压成面皮，然后用切雀舌面的切法切，只是切的略长一些，做洋芋面用这种面比长面条好一些，大家可以根据自己的喜好切面，也可以揪小面片也不错的。 |
 | 9.锅开后煮到洋芋可以咬动下面，如果是新鲜的面可以等汤熬的稍浓一些再下面，我是冷冻的面，所以洋芋能咬动就要下进去煮，用筷子轻轻拨动面条就开了。调中火慢煮七八分钟。 |
 | 10.尝面条变软，放入炒好的韭菜，滴几滴醋，就可以关火享用啦。这样的洋芋面很好吃，我儿子每次晾温了吃满满一碗！ |
 | 11.香喷喷的洋芋面盛好啦！开吃吧！ |
【洋芋面做法小贴士】
| 小贴士洋芋选表皮皴裂的，容易软烂，表皮光滑的脆，适合炒土豆丝；韭菜先用一点点油炒熟盛出等面熟了再放进去有味；出锅时滴几滴醋增香！ |
