银鱼炒蛋

周末水产市场上转一圈,就有了收获。看到了平时不多见的银鱼,虽然是保鲜的,但很新鲜,个体大且颜色亮白。据说来自周边的最大的莱西湖。这个银鱼到底是产自海里还是湖里,我到底也没弄明白,但它丰富的营养是我所喜欢的,果断的买了回家,尝试着做几道新菜。

【食材与调料】
【主料】银鱼80g,鸡蛋2只
【辅料】油适量,盐适量,料酒适量,姜末适量,红辣椒适量,香菜适量

【制作步骤】
银鱼炒蛋 1.准备食材。
银鱼炒蛋 2.红椒和香菜切成小段。
银鱼炒蛋 3.锅中放适量油烧热,加姜末炒香。
银鱼炒蛋 4.倒入打散的鸡蛋转动抱均匀。
银鱼炒蛋 5.将银鱼撒在鸡蛋上。
银鱼炒蛋 6.快速划散。
银鱼炒蛋 7.加入红椒略炒。
银鱼炒蛋 8.加入适量的盐。
银鱼炒蛋 9.少许的料酒。
银鱼炒蛋 10.再次炒匀,关火加入香菜点缀调味即可。

【银鱼炒蛋做法小贴士】
1、蛋与银鱼要掌握好火侯,大火快炒,快速出锅,银鱼可以提前用开水焯一下。
2、煎蛋时最好用平底锅不粘锅,可以少放很多油,以减少油腻感。

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