| 洋芋擦擦为西北地区的传统面食之一，也是当地人喜爱的一种主食。洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的。制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。或者用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦就是冷着吃味道也是挺好，口味独特风味甚佳。 |
【食材与调料】
【主料】土豆1个，青椒1个，面粉100g，玉米粉40g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜瓣3个，小葱1根，花椒粉适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.土豆去皮擦成丝。 |
 | 3.然后加入适量的花椒粉，五香粉，盐。 |
 | 4.再拌上面粉。 |
 | 5.在加点玉米粉一起拌均匀，让面粉均匀地裹在土豆丝上面。 |
 | 6.拌好的土豆要丝丝分明不粘连。 |
 | 7.然后把土豆丝均匀的铺在蒸笼布上面。 |
 | 8.放入蒸锅大火蒸制10分钟左右。 |
 | 9.这时可以把葱，蒜，青椒切碎备用。 |
 | 10.蒸好的土豆丝取出，用筷子拨散。 |
 | 11.炒锅倒油爆香葱蒜和青椒。 |
 | 12.倒入土豆丝翻炒。 |
 | 13.炒制土豆丝表面微黄关火，即可食用。 |
【洋芋擦擦做法小贴士】
| 小贴士土豆丝不要用水冲洗，直接拌上调料和面粉就可以，这样才能保证每根土豆丝都可以均匀的裹满面粉，而且不会潮乎乎的，蒸出来口感才好。 加少许玉米粉既有营养又能增加口感。 面粉的用量自己调节，不是所有面粉都要用完，只要土豆丝能够裹满面粉且根根分明就可以。 |
