| 猪肝脏是猪体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。 猪肝味甘、苦；性温；归肝经。 补肝明目，养血。这次做的是鱼香口味，比较传统火爆猪肝较为清淡，希望大家喜欢。 |
【食材与调料】
【主料】猪肝 |
| 【辅料】胡萝卜，青椒，竹笋，泡红椒，葱 姜 蒜，陈醋 盐 味精 糖，胡椒粉 料酒 淀粉 |
【制作步骤】
 | 1.竹笋 胡萝卜 大蒜 青椒 小葱切片待用 |
 | 2.猪肝切片 放入少量料酒 盐 味精 白糖腌制一会 再入少量淀粉抓匀 |
 | 3.泡红椒剁碎待用 |
 | 4.调好鱼香汁 注意陈醋与糖的比例 微甜即可 |
 | 5.猪肝滑油 锅中留少量油 入猪肝 胡萝卜 青椒 竹笋 再放入鱼香汁 大火翻炒 装盘出锅 撒上小葱 |
【鱼香猪肝做法小贴士】
| 小贴士1.猪肝滑油时注意控制油温3至4层为最佳 2.猪肝不易炒的过久 容易变老 3.鱼香汁可自己调节 |
