鱼香茄子粥,鱼香茄子粥的做法 - 阳康菜谱网鱼香茄子粥做法大全

鱼香，是川菜的传统风味，成菜具有鱼香味，但是味道并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。本来想做鱼香茄子，结果茄子蒸太久，都化了，结果成了鱼香茄子粥了。不过味道还不错，很下饭的。

【食材与调料】

【主料】茄子1根

【辅料】油适量，盐适量，洋葱适量，姜适量，蒜适量，醋2勺，白糖1勺，酱油1勺，淀粉适量，郫县豆瓣适量

【制作步骤】

	1.在茄子上切网状刀。
	2.把切好的的茄子放入蒸笼，散上少许盐，上锅蒸5分钟左右。
	3.葱花备用。
	4.准备鱼香汁。两勺白糖，两勺香醋，一勺酱油，加适量淀粉，加少许清水，调匀备用。
	5.取出蒸好的茄子。
	6.将茄子放入油锅中炸至金黄色后取出。（至此我的茄子彻底的化了，失败）
	7.在油锅中加入蒜末，姜末爆香，然后加入适量的郫县豆瓣，再加适量水，调汁。
	8.加入炸过的茄子。入锅翻炒。
	9.加入事先调好的鱼香汁。
	10.散上准备好的葱花，起锅。