| 韭菜内含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等今是都较高。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。由于韭菜内含纤维素多能促进肠道蠕动，保持大便畅通。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，韭菜和鸡蛋两者搭配，营养价值不用说了。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜300g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好韭菜和鸡蛋。 |
 | 2.韭菜择洗干净，用盐水浸泡15分钟后切小段。 |
 | 3.鸡蛋打成鸡蛋液备用。 |
 | 4.热锅倒油，将打散的蛋液倒入，大火快速搅炒蛋液， 炒成蛋碎，盛出备用。 |
 | 5.另起油锅，将韭菜段倒入，大火炒匀。 |
 | 6.将炒好鸡蛋倒入，快速炒匀。 |
 | 7.加入适量盐。 |
 | 8.炒匀即可出锅。 |
【韭菜炒鸡蛋做法小贴士】
| 用热锅凉油炒出的鸡蛋会比较软、香。 |
