| 超下饭的家常菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子400g |
| 【辅料】蒜头2粒，干红椒3个，香葱1根，食油适量，食盐适量，豆瓣酱1勺，白糖适量，醋适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱、蒜、干红椒切细末。 |
 | 2.茄子切片，用盐水腌制。 |
 | 3.热油锅，小火炒香豆瓣酱至出红油，加入干红椒。 |
 | 4.倒入挤干水份的茄片，翻炒均匀。 |
 | 5.生抽、白糖、醋调味，炒至茄子软时加葱末和蒜末翻炒均匀即可。 |
【鱼香茄片-首发做法小贴士】
| 茄子先用盐水腌过之后再挤干水份去炒，即省油还不易变色。加醋能让茄子快些软化，不喜者可不加。 |
【食材与调料】
【制作步骤】
【鱼香茄片-首发做法小贴士】
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