| 每年柚子上市的季节，草儿都会积攒许多柚子皮，细细洗干净，用快刀片下极薄的外皮，处理好后加冰糖熬煮，用蜂蜜调制做几瓶柚子蜂蜜。平日里舍不得喝，留着做西点增色增香，给家人带来更好的美味享受。 |
【食材与调料】
【主料】低粉40g，玉米油40g |
| 【辅料】蛋白5个，盐0.5g，白糖36g |
【制作步骤】
 | 1.主料为蛋黄糊用料，辅料为蛋白 准备鸡蛋。 蛋白蛋黄分离于干净无水无油料理盆中。 |
 | 2.蛋黄加入白糖，打散。 |
 | 3.加入玉米油。 |
 | 4.搅拌至彻底乳化。 |
 | 5.筛入低粉。 |
 | 6.加入柚子蜂蜜，切拌均匀。 |
 | 7.蛋白分三次加入白糖，打至偏硬性发泡。 |
 | 8.取3/1蛋白到蛋黄糊，切拌均匀。 |
 | 9.拌好的蛋黄糊回倒入剩余蛋白中，切拌均匀。 |
 | 10.分别倒入两个六寸蛋糕模具中，震出大气泡 |
 | 11.烤箱预热。 烤箱下层，上下火150度，烘焙60分钟。 |
【柚香戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、八寸戚风配方可做两个六寸戚风。 2、烘焙温度和时间随烤箱性能灵活掌握。 |
