| ：烟熏腊肉的制作，相传至少有两千年的历史。烟熏后的腊肉能长时间防腐，无论蒸吃、炖吃或熟炒，均香醇可口，饶有风味。腊肉好吃但还是有禁忌的。老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。腊肉油脂高，大量进食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。刀豆温中下气 利肠胃 止呕逆 益肾补元 刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。种子可入药，有活血、补肾、散瘀的功效。 一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。 胃热盛者慎食 。 |
【食材与调料】
【主料】刀豆300g，烟熏腊肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜头适量，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.烟熏腊肉 |
 | 2.烟熏腊肉用热水洗净，切片，蒸熟 |
 | 3.刀豆 |
 | 4.刀豆掐头去尾、去背筋 |
 | 5.洗净 |
 | 6.油锅放蒜末爆香， |
 | 7.下刀豆翻炒下盐，翻炒 |
 | 8.下蒸熟的烟熏腊肉片，翻炒； |
 | 9.放点水刀豆熟了即可出锅装。 特点：红绿相间，香味独特，满口生香，难得美味。 |
【烟熏腊肉炒刀豆做法小贴士】
| 小贴士特点：红绿相间，香味独特，满口生香，难得美味。 小贴士： 刀豆一定要烧熟，不然有毒性。 |
