| 鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地非常著名。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由的感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此的美味。 |
【食材与调料】
【主料】鸭血300g，龙口粉丝150g，豆腐果100g，老鸭汤1大碗，鸭肠1付，鸭肝1付 |
| 【辅料】盐适量，辣椒油适量，生抽适量，鸭心适量，花椒适量，葱姜适量，白胡椒粉适量，香菜少许 |
【制作步骤】
 | 1.鸭肠用盐和生粉,反复三次的冲洗干净,再控干水分. |
 | 2.粉丝提前用冷水泡透. |
 | 3.鸭血切成小方块. |
 | 4.冷水里放姜块,花椒开小火给鸭血焯水.不要焯得太老. |
 | 5.切开鸭血里面还有一点点红就行了.焯好水的鸭血用冷水泡待用. |
 | 6.锅烧热放油放姜丝葱白爆炒出香味. |
 | 7.将鸭肝、鸭心清洗干净后，用盐腌片刻后，清洗干净.将加入鸭内脏，放盐、放入锅里烹煮十来分钟即可. |
 | 8.将鸭内脏盛碗切片待用. |
 | 9.豆腐果切成小方块,用水焯出表面的杂质，使其口感更好。 |
 | 10.老鸭汤备好. |
 | 11.炒锅放入适量鸭汤，将鸭血和切好的内脏倒入，放盐、白胡椒粉、葱姜烧制入味即可，大火煮开后小火煨5分钟左右即可,盛盘待用. |
 | 12.锅里倒入鸭汤,放入豆腐果多煮一会,让其入味,再放少许盐(汤稍为略咸些)再放入泡好的粉丝. |
 | 13.在碗里浇上老鸭汤，放入豆腐果和煮好的粉丝，摆上鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭心. |
 | 14.撒上葱、香菜，浇上辣椒油，口感鲜香,爽口宜人,鸭血粉丝汤既可食用了. |
【鸭血粉丝汤做法小贴士】
| 小贴士1 粉丝一定要提前泡. 2.鸭血焯水不过老,要不不爽口. 3 鸭汤有菜谱.菜名"花旗参老鸭汤" 4,内脏一付就是一个意思. |
