| 蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆 |
【食材与调料】
【主料】蛋挞皮10个 |
| 【辅料】淡奶油100g，鸡蛋黄3个，纯牛奶50g，炼奶13g，白砂糖25g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.纯奶油倒入淡奶油里面 |
 | 3.白砂糖倒入上一步混合液体中 |
 | 4.炼乳倒入上一步混合液体中 |
 | 5.锅放煤气炉上煮，使其白砂糖全部融化，然后离炉 |
 | 6.等煮过的液体冷却到不烫手，加入蛋黄，搅拌均匀，过筛两遍，静止20-30分钟，使其搅拌的时候产生的气泡消失。 |
 | 7.然后倒入蛋挞皮里面，8分满就可以了 |
 | 8.烤箱预热200度，倒数第二层，上下火，大约20-25分钟。（根据自己的烤箱脾性，做调整） |
【原味蛋挞做法小贴士】
| 小贴士糖的含量可以根据自己的口味调整 炼奶没有就多放牛奶，但是口感没有那么香 |
