| 最近爱上喝鱼汤。煮鱼汤么。最好就是雄鱼头了。雄鱼头营养价值很高。湖南名菜剁椒鱼头。正宗做法一般取新鲜雄鱼头。用来煮汤喝也一样。肉质鲜美无比滴。。。 |
【食材与调料】
【主料】雄鱼头 |
| 【辅料】姜，葱，朝天椒，猪油，茶油 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头和鱼块洗净历干水分 |
 | 2.朝天椒切粒。姜切片。葱白切段。葱叶切葱花 |
 | 3.锅烧热。放猪油。放朝天椒炒出辣味 |
 | 4.炒好盛入碗中备用 |
 | 5.另热锅。放茶油。下鱼头煎至 |
 | 6.煎至两面金黄。放葱白段和姜片。轻轻推动。 |
 | 7.放入适量清水。（喜欢喝汤得可以多放点。鱼汤要煮很久。所以也可以多放点水） |
 | 8.大火煮至鱼汤变变白 |
 | 9.放煸炒过的辣椒继续煮十分钟 |
 | 10.放盐和少量生抽调味 |
 | 11.最后调入鸡粉就可以出锅了。撒上葱花就美美哒享受吧 |
【鱼头汤做法小贴士】
| 小贴士用茶油煮鱼汤能很好的帮助去腥噢。 煮鱼时不要频繁的翻动。这样煮出来得汤才不会腥 |
