| 作为厨房初哥，用了很久才弄明白，回锅大概就是将材料略炒香后盛起，接着另炒配菜，后再把盛起来的材料放入一起炒匀、炒熟的意思~所以今天就来山寨一下这粤式炒青瓜 |
【食材与调料】
【主料】瘦肉2根 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉切片，油、盐、糖、酱油、淀粉、姜片拌匀腌制备用 |
 | 2.黄瓜切片后放少许盐煞青（黄瓜有股淡淡的苦涩味，用盐腌一下出水后能去除掉）冲洗干净，沥干水备用 |
 | 3.热油锅后放入姜片爆香 |
 | 4.放入肉片快速翻炒至表面转色 |
 | 5.盛起备用 |
 | 6.原锅放入瓜片略炒后铺上肉片盖上锅盖稍煮一下更易熟透 |
 | 7.煮8分熟后揭盖翻炒、收汁。便可装碟食用 |
【粤式回锅肉片炒黄瓜做法小贴士】
| 小贴士1、黄瓜属蔬果类，生吃、凉拌、热炒均可，不用炒太熟，以免有失口感。 2、要先炒肉片以免肉熟不透彻或是瓜太熟失了口感。 |
