| 锅贴是大众的面食，每个地方都有，只是每个地方的馅料不一样而已。有清真和汉餐之分。再就是素馅的，但是一般很少。面皮也是各尽不同。有死面皮、烫面皮和半烫面皮，这个做法就看个人口味了。没有固定的模式，中餐最大的好处，随意创意、随意搭配，这个“随意”就是口味。 我们这里以牛羊肉为主，当然锅贴就是羊肉了。皮牙子（洋葱）也就是羊肉的绝配，今天我就做我们这里最大众和最喜欢的《羊肉锅贴》，当然洋葱必须是配菜。我喜欢吃烫面的面皮，底部被煎的金黄脆香；馅心鲜嫩多汁，原料简单，但是味道却非常鲜美，伴有浓郁的羊肉葱香味香气逼人，怎么都吃不腻。爱吃锅贴的，一定不要错过。 |
【食材与调料】
【主料】面粉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉3g，生抽5g，花椒粒20个，洋葱150ml |
【制作步骤】
 | 1.主料：羊肉、面粉 辅料：植物油、盐、洋葱、胡椒粉、生抽、花椒粒 |
 | 2.面粉加开水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右 |
 | 3.羊肉切小块 |
 | 4.加绞肉机打成肉泥 |
 | 5.洋葱切小丁 |
 | 6.倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲 |
 | 7.加洋葱拌均匀，加生抽、胡椒粉拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，加盐拌均匀 |
 | 8.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁 |
 | 9.擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅 |
 | 10.把中间部位捏合严实，将两端各留一个小口 |
 | 11.静止一会 |
 | 12.平底煎锅或者饼铛中倒少许油，将包好的锅贴挨个码放在锅中，互相挤着更好 |
 | 13.开大火加热，待底部定型后，倒适量的热水，水量能没过锅贴底部就成 |
 | 14.转小火加盖盖，连焖带煎 |
 | 15.听到“滋滋”的声音后，开锅盖稍微煎2分钟左右 |
 | 16.底部变脆嫩焦黄即可 |
【羊肉锅贴#盛夏餐桌#做法小贴士】
| 小贴士洋葱可以对半加，羊肉要肥瘦相宜最好，要小火慢煎 |
