【食材与调料】
【主料】羊肉一斤半 |
| 【辅料】葱4根，姜一大块，八角三个，桂皮一片，花椒10克，小红椒10克，橘子皮两片，香叶两片，草果一个，料酒适量，白糖适量，排骨酱适量，盐适量，植物油适量，红枣8颗，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.1. 材料：羊肉，葱，姜，桔子皮，八角，桂皮，香叶，草果，小红椒，红枣，花椒。 |
 | 2.2. 将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。 |
 | 3.3. 取出控水，冷水入锅焯水。 |
 | 4.4. 再用流动的水冲净浮沫。 |
 | 5.5. 将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。 |
 | 6.6. 开盖后取出各式香料。 |
 | 7.7. 将羊肉捞起。 |
 | 8.8. 羊肉原汤备用。 |
 | 9.9. 炒锅放油烧热，将葱姜放入炒香。 |
 | 10.10. 加入排骨酱翻炒。 |
 | 11.10. 加入排骨酱翻炒。 |
 | 12.12. 放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤。 |
 | 13.13. 焖10分钟左右至汤汁浓稠即可。 |
【羊肉煲做法小贴士】
| 小贴士1、羊肉用清水加花椒和料酒浸泡20分钟是去除膻味的关键，这一步不可省略。 2、爱吃辣的朋友们可以用郫县豆瓣酱代替我所用的排骨酱，并把小红椒切碎使 |
