| 家里喜欢吃芹菜，源于从小就听老爸说，他年轻时，第一次发现自己血压异常开始，就经常食用药芹，尤其是芹菜根，才将血压恢复到正常值。好久没听儿子说想吃饺子了，忽的提出来要吃蒸饺。家里有刚买的药芹，泡点香菇剁点的里脊肉，给蒸了两笼烫面蒸饺。药芹，香味浓郁，有平肝清热，袪风利湿之功效。芹菜含铁量较高，适合缺铁性贫血患者食用。芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要杷芹菜叶丢掉。芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长，是“三高”患者的理想保健食品，常吃芹菜对高血压、血管硬化、神经衰弱等患者有辅助治疗作用。芹菜还含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。 |
【食材与调料】
| 【主料】药芹300g，面粉500g，猪里脊肉300g |
| 【辅料】芝麻油3g，盐2g，香菇150g，淀粉3g，生抽5g，黑胡椒粉1g |
【制作步骤】
 | 1.准备好面粉。取300克用沸水烫过，拌匀、揉透、和好成烫面团。 |
 | 2.取200克面粉用冷水和好冷水面团。 |
 | 3.和好的两种面团静置片刻。 |
 | 4.两种面团混合揉匀，成光滑面团，饧15分钟。 |
 | 5.药芹洗净、沥干水分。 |
 | 6.入开水中焯烫至变色、变软取出；过冷河、切碎、挤净水分备用。 |
 | 7.猪肉剁碎、拌入生抽、淀粉；香菇泡发洗净切碎。 |
 | 8.药芹、香菇、猪肉混合，加入盐、黑胡椒粉、芝麻油拌匀成饺子馅。 |
 | 9.面团下剂。 |
 | 10.擀皮、包馅。 |
 | 11.包好的烫面饺子。 |
 | 12.锅中水开，码入饺子生胚。 |
 | 13.旺火蒸10分钟即可。 |
 | 14.蒸好的烫面饺子沾糖蒜食用。 |
【药芹香菇烫面蒸饺做法小贴士】
| 1、蒸饺用烫面做，软中有韧口感好。 2、芹菜焯水可以除掉部分草酸。 3、芹菜叶的抗坏血酸含量很高，不要丢弃，焯水后凉拌口感不错。 4、芹菜可中和血液中过多的尿酸，对痛风症的治疗有很大的帮助。 5、芹菜偏凉，脾胃虚弱者最好不要食用。 |
