| 自打做面包以来，做的最多的就是吐司了。第一次尝试了老面包的做法，不是很喜欢黄油的那种口感看，用玉米油替换了黄油，口感还不错。主料为酵头材料，辅料为主面团材料出炉表面刷液：蜂蜜1汤勺+冷开水1汤勺，搅匀。 |
【食材与调料】
| 【主料】 高粉 150g 中粉或者低粉 50g 酵母 4g 细砂糖 15g 水 160g 【辅料】 高粉150g中粉50g盐5g奶粉18g全蛋液60g细砂糖35g水30g玉米油40g |
【制作步骤】
| 1 准备酵头材料，混匀，盖膜放温暖处发酵 |  |
| 2 发酵至最高回落， |  |
| 3 内部充满气孔，室温大约2-3小时（看温度） |  |
| 4 准备主面团材料，与主面团所有材料混匀 |  |
| 5 混匀的面团比较湿粘，摔揉至扩展状态，面团表面光滑有弹性，盖膜发酵 |  |
| 6 盖膜发酵至2倍大 |  |
| 7 分割6份，不必滚圆，直接依次顺面团筋性搓长，大约80cm长 |  |
| 8 将搓长的面条对折， |  |
| 9 一手固定，另一手将面条搓绕，最后将尾端塞入圆圈中，接头处向下， |  |
| 10 整齐码放入刷油的烤盘，和一杯热水同时送入烤箱，进行最后发酵 |  |
| 11 面包坯发酵至2倍大时，与热水一同取出，烤箱预热180度 |  |
| 12 表面刷清水， |  |
| 13 送入烤箱烤焙25-30分钟至上色金黄 |  |
| 14 出炉，立即刷蜂蜜水， |  |
| 15 脱模 |  |
| 16 晾凉，掰开就可以吃了 |  |
【玉米油版老面包做法小贴士】
