| 最近做戚风蛋糕蛮顺手的，然后就开始不安分了，想着用点粗粮做，吃的更健康。于是下班回家没事就烤了个添加了玉米粉的戚风蛋糕。又减少了糖量，本来是50，被我改成30g，这样吃起来更放心，不用太担心肉肉上身，哈哈 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白醋几滴 |
【制作步骤】
 | 1.首先准备主要原材料，鸡蛋，面粉，糖，牛奶 |
 | 2.蛋清，蛋黄分开，装蛋清的盆里必须保证无油无水 |
 | 3.蛋黄里加入油，牛奶，然后搅拌均匀 |
 | 4.搅拌均匀后筛入玉米粉和低筋面粉，然后翻拌至无颗粒 |
 | 5.蛋清中加入几滴白醋，开始搅打 |
 | 6.出现小泡泡时，加入白糖 |
 | 7.分三次加入糖，打成提起打蛋器能有直立的小尖角的状态，即硬性发泡即可 |
 | 8.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀 |
 | 9.将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中 |
 | 10.翻拌至蛋黄糊蛋白霜均匀，要注意翻拌的手法，上下拌，避免划圈消泡 |
 | 11.倒入模具，抹平表面 |
 | 12.160度预热5分钟填入烤箱，150度15分钟，然后改成130度25分钟 |
 | 13.烤好后取出从高处震下，倒扣凉凉，脱模，切块啦 |
【玉米粉戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、装蛋清的盆要无油无水 2、烤好后立马取出，从高处往下震下，震出热气 3、烤的时候尽量的低温长时，可以防止开裂 |
