元蘑炖卤汁牛腩

这次的元蘑是压成压缩饼干状的东北元蘑,需要用温水提前泡散。完全无油烹饪,充分利用了家里那锅卤水,将牛腩提前卤入味,再与元蘑小火炖煮,滋味非常鲜美!

【食材与调料】
【主料】牛腩500g
【辅料】盐适量,卤水适量,生姜适量,干红椒适量,元蘑适量,料酒适量

【制作步骤】
元蘑炖卤汁牛腩 1.牛腩切小块,先加姜块,用清水煮出血水
元蘑炖卤汁牛腩 2.洗净血水与浮沫
元蘑炖卤汁牛腩 3.倒入卤水中,小火,用砂锅卤40分钟
元蘑炖卤汁牛腩 4.元蘑用温水泡
元蘑炖卤汁牛腩 5.直至泡散泡发
元蘑炖卤汁牛腩 6.洗净后放入炖锅
元蘑炖卤汁牛腩 7.加入已卤好的牛腩,放入干红椒
元蘑炖卤汁牛腩 8.加适量料酒
元蘑炖卤汁牛腩 9.放入适量食盐
元蘑炖卤汁牛腩 10.加盖,大火煮沸,小火炖煮50分钟
元蘑炖卤汁牛腩 11.鲜美入味的元蘑炖卤汁牛腩出锅了

【元蘑炖卤汁牛腩做法小贴士】
1.牛腩提前飞水,元蘑提前泡发。
2.卤水中已有咸味,故炖煮的时候只要加适量食盐就可以了。

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