| 这次的元蘑是压成压缩饼干状的东北元蘑，需要用温水提前泡散。完全无油烹饪，充分利用了家里那锅卤水，将牛腩提前卤入味，再与元蘑小火炖煮，滋味非常鲜美！ |
【食材与调料】
| 【主料】牛腩500g |
| 【辅料】盐适量，卤水适量，生姜适量，干红椒适量，元蘑适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛腩切小块，先加姜块，用清水煮出血水 |
 | 2.洗净血水与浮沫 |
 | 3.倒入卤水中，小火，用砂锅卤40分钟 |
 | 4.元蘑用温水泡 |
 | 5.直至泡散泡发 |
 | 6.洗净后放入炖锅 |
 | 7.加入已卤好的牛腩，放入干红椒 |
 | 8.加适量料酒 |
 | 9.放入适量食盐 |
 | 10.加盖，大火煮沸，小火炖煮50分钟 |
 | 11.鲜美入味的元蘑炖卤汁牛腩出锅了 |
【元蘑炖卤汁牛腩做法小贴士】
| 1.牛腩提前飞水，元蘑提前泡发。 2.卤水中已有咸味，故炖煮的时候只要加适量食盐就可以了。 |
