| 盐焗是将原料埋入晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。焗是广东方言中的一个多义词，烤的意思。有锁住香气的意思。鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。具有补气益血、祛风湿、强筋壮骨的功效。但脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。 |
【食材与调料】
| 【主料】鹌鹑蛋250g |
| 【辅料】粗盐750g，五香粉适量，小茴香适量，八角适量，香叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.鹌鹑蛋（也可用鸡蛋），清洗干净后擦干水分。 |
 | 2.粗盐（也可选用精盐），八角掰成小瓣，五香粉、小茴香、香叶适量。 |
 | 3.将锅抹干，将部分粗盐平铺在平底锅中，大概5毫米厚度就可以了。 |
 | 4.将五香粉、八角、小茴香、香叶放进盐里搅拌均匀。 |
 | 5.开火，把锅预热后将鹌鹑蛋整齐的码在锅中。 |
 | 6.将其余的盐覆盖在蛋上。 |
 | 7.盖上盖子，焗七分钟后关火再焖上五分钟，记住中途不要打开盖。 |
 | 8.美味的盐焗蛋就完成了。 |
【盐焗蛋做法小贴士】
| 加热时要用很小的火，火太大鹌鹑蛋会爆裂。 |
