| 腰果因其坚果呈肾形而得名，炸熟的腰果清脆可口，味道香浓。腰果营养丰富，腰果含有多种人体所需的铁，锌，钙等微量元素。腰果即可当零食食用，又可制成美味佳肴。海虾含有营养均衡的蛋白质，虾肉中的维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，且脂肪含量很少。虾肉肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 |
【食材与调料】
【主料】腰果150g，海虾200g |
| 【辅料】油200g，盐1茶匙，料酒2茶匙，菜椒50g，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.海虾剥去头壳，用刀自虾背划开，去除虾线。 |
 | 2.虾仁洗净，调入料酒，1/2茶匙精盐。 |
 | 3.用手抓匀，腌渍10分钟。 |
 | 4.菜椒切成小片。 |
 | 5.锅里倒入油，油6成热时倒入腰果炸至颜色微金黄后捞出控油。 |
 | 6.炸腰果的油晾至微热，倒入虾仁划炒至变色，捞出控油。 |
 | 7.锅里留底油，放入生姜炒香。 |
 | 8.倒入腰果，虾仁翻炒。 |
 | 9.倒入菜椒。 |
 | 10.炒至菜椒颜色深绿，调入1/2茶匙精盐。 |
 | 11.小火炒匀。 |
【腰果虾仁做法小贴士】
| 小贴士1、炸制腰果，油温不要过高（参考油炸花生），油有5-6成热即可，炸至腰果稍微变色后就要捞出，晾凉后口感爽脆。 |
