| 油柑，又叫油柑子，有些地方也叫牛柑子，是潮汕地区有名的水果，亦是男女老少茶余饭后经常食用的零嘴之一。果实肉质，球形，成熟时成赤黄色或淡黄色，可以生吃，也可用糖或者盐腌制后食用，它具有去油、助消化、化痰、润肺清嗓、生津消渴之功效。果实也可做染料，而油柑叶常用来填充枕头，透气散热，且具有清肝明目的功效。油柑以果形圆大，果皮光滑，果肉半透明，肉色淡黄或赤黄较理想；愈青绿的油柑，味道较苦涩且咀嚼有渣，油柑子的味道就是：当您第一口咬它的时候，苦苦的，涩涩的，毫不犹豫地马上把它吐掉；可是当您咬第二口时，反而感觉它美妙的清甜，越嚼越有味道。用来它煲猪脚或猪尾，实在是味蕾其中一道美丽的风景线呀(*^__^*) 嘻嘻…… |
【食材与调料】
| 【主料】猪尾259g，油柑130g |
| 【辅料】油适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：猪尾。 |
 | 2.食材：油柑。 |
 | 3.将油柑洗净，用清水浸泡30分钟。 |
 | 4.用刀背拍松。 |
 | 5.将猪尾放入滚烫的水中，灼烫一会，捞起，沥干，洗净。 |
 | 6.重新放入汤锅中，再放入油柑，加入适量的清水。 |
 | 7.盖锅盖，大火煮滚。 |
 | 8.揭盖，关火。 |
 | 9.全锅食材和汤汁倒入电炖锅内。 |
 | 10.盖锅盖，通电。 |
 | 11.煲大约2.5小时左右。 |
 | 12.揭盖，加入适量的鸡粉调味。 |
 | 13.断电。 |
 | 14.全部重新倒入汤锅中。 |
 | 15.盖锅盖。大火煮滚，煮5分钟，即可关火。 |
 | 16.盛入碗中，上桌后就可美美享用了哦(*^__^*) 嘻嘻…… |
【油柑煲猪尾做法小贴士】
| 禁忌:血虚及习惯性便秘者忌食。 理由:因性味酸涩而凉。 |
