| 每次路过潮州小馆都被橱窗里的各种鱼饭吸引,终于有一天走进去品尝了一次...鱼饭，和饭一点关系也没有，它是广东潮汕地区的一种鱼吃法...老饕们说新鲜的海鱼用这种方法做比清蒸的更加嫩滑，更能吃到鱼的真味。 |
【食材与调料】
| 【主料】大眼鸡100g |
| 【辅料】油适量，葱姜丝适量，盐2大勺，普宁豆酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.自己在家做鱼饭很简单。用一个大些的锅，锅热后放少许油爆香葱姜丝。 |
 | 2.加入大量的水（能淹没过鱼身），2大勺盐，烧开。 |
 | 3.水开后放入鱼（鱼要保留鱼皮、鱼鳞，只清理干净鱼肠、鱼鳃）。 |
 | 4.关火，盖上锅盖。 |
 | 5.约15分钟后就可以取出鱼，让其自然冷却。 |
 | 6.将冷却的鱼，沿鱼背部划开，鱼肉翻向另一边，就可以蘸豆酱吃了。 |
【鱼饭做法小贴士】
| 小贴士鱼饭的另一种做法是直接将带鳞的鱼隔水蒸熟，冷却... |
