| 银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，良好润肤食品。红枣维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。周末就是母亲节，给妈妈做一碗靓汤----银耳鱼汤 |
【食材与调料】
【主料】鱼头1个，鱼尾1条，银耳1个，红枣6个 |
| 【辅料】盐3g，生姜5g，料酒1ml，蒸鱼酱油1ml，油3ml |
【制作步骤】
 | 1.鱼头、鱼尾、洗净，沥干水，放盐、油、蒸鱼酱油、料酒腌制5分钟； |
 | 2.银耳洗净浸泡，让银耳发泡，撕开，沥干水，待用； |
 | 3.清水煮沸，放入入银耳、红枣，煲30分钟； |
 | 4.热锅，倒油，放入鱼头、鱼尾、生姜丝小火煎； |
 | 5.微黄，翻转另外一面继续煎，二面微黄即可； |
 | 6.煎好的鱼，放入煲好的银耳红枣中，继续小火煲10分钟； |
 | 7.煲好的汤，放盐拌均，即可； |
 | 8.献给母亲节，一碗润肤美容、增强免疫力汤----银耳鱼汤。 |
【银耳鱼汤做法小贴士】
| 小贴士1.选购银耳要金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质； 2.银耳红枣要先煲烂，在放鱼，鱼才不会烂掉； 3.鱼要香煎，去腥，煲出汤才好； 4.煲汤的水要一次性放足够，中间不要添加水。 |
