| 这个就是百样搭配的鸭蛋咸菜饼，搭配米饭、粥、面条都很好哦！菜场买的咸菜丝很咸，需提前清洗、浸泡 |
【食材与调料】
| 【主料】咸菜丝400g |
| 【辅料】鸭蛋1个，面粉30g，淀粉20g，清水适量，十三香适量，鸡精一小勺，胡椒粉适量，白醋3滴，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.把鸭蛋打入容器中，加入白醋3滴、盐1g（蛋类加入白醋可以更容易打发，也可以有效的去除蛋的腥味） |
 | 2.鸭蛋打散，至蛋清、蛋黄均匀混合 |
 | 3.把咸菜丝放入鸭蛋液中，搅拌，使咸菜丝都挂上鸭蛋液 |
 | 4.倒入面粉、淀粉、十三香、鸡精、胡椒 |
 | 5.使面粉和淀粉均匀的挂在咸菜丝上 |
 | 6.把挂好面的咸菜丝一点点的加水，到很浓稠的糊糊为止 |
 | 7.平底锅加油，烧微热倒入咸菜糊，摊平，小火 |
 | 8.底面焦黄后翻另一面 |
 | 9.两面都煎焦黄，咸菜饼就熟了，但是还是不能马上就拿出来，要把饼在锅里用东西给分成小块的，接着再煎，这样饼边也会脆脆的 |
【鸭蛋咸菜饼做法小贴士】
| 如果不喜欢或者没有鸭蛋，完全可以用鸡蛋代替 |
