| 学做了糖小饼的意大利的圣诞节面包潘妮托尼，我感觉各种款的圣诞面包啊甜点啊什么的都是混合果干类型的东西，大概是因为各种各样的丰富果料给人一种很丰盛的感觉吧！果料提前一晚浸泡，面团要经过3次发酵，真的很费时，反正一年也就圣诞节折腾个一回吧！ |
【食材与调料】
【主料】高粉80克，奶粉9克 |
| 【辅料】糖粉适量，蔓越莓干50克，葡萄干50克，自制糖渍橙皮100克，鲜榨橙汁40克，鲜榨柠檬汁40克，去皮杏仁50克，朗姆酒13克，肉豆蔻粉1.5克，柠檬皮屑3克，橙皮屑3克 |
【制作步骤】
 | 1.自制的糖渍橙皮，你可以用混合的混合糖渍橙皮/柠檬皮 |
 | 2.葡萄干、蔓越莓干、混合糖渍橙皮/柠檬皮，切碎的杏仁，柠檬皮和橙皮碎放在一个大碗中 |
 | 3.加入柠檬汁40G和橙汁40G |
 | 4.再加13G朗姆酒和1.5G肉豆蔻粉 |
 | 5.拌匀，用保鲜膜盖好，放在一边浸泡几个小时 也可以提前一夜浸泡上，让它们浸泡过夜备用 |
 | 6.准备酵头，高筋面粉235G，水188G和即发干酵母11G |
 | 7.和成面团 |
 | 8.用保鲜膜盖好，放在温暖处发酵1个小时，我用的烤箱低温发酵 |
 | 9.在发酵好的面团里，加入除黄油外的主面团材料（蛋黄80G，盐3.5G，白砂糖80G，奶粉9G，高筋面粉235G） |
 | 10.揉成光滑均匀的面团，我用的厨师机揉的 |
 | 11.盖上保鲜膜，放在温暖处发至两倍大后 |
 | 12.加室温软化好的94G黄油，揉成光滑均匀的面团。此处揉出膜，不过不要揉到充分完全，因为之后还要加果干 |
 | 13.加入果干 |
 | 14.揉匀 |
 | 15.把揉好的面团滚圆，放入提前刷上黄油的模具中稍稍压扁，特别说明：我用的是8寸圆模，因为方子是为高12cm的7寸圆模一个量，我以为够了，所以后来补救了一下，正确的操作：模子不够高，用油纸叠几层然后贴着模具边缘围一圈给模具加高 |
 | 16.放入温暖处发至大约两倍大小 |
 | 17.放入预热好的烤箱用190度大概10分钟，开始工作，不一会就上色了 |
 | 18.迅速转到160度70分钟，共烤了80分钟 |
 | 19.面团开始膨胀，补救办法就是上面加了个差不多直径的慕斯圈 |
 | 20.出炉后刷融化的黄油，配方分量外，我就刷了25G，一层吸收以后再刷下一层 |
 | 21.轻松脱模 |
 | 22.表面撒糖粉装饰一下即可 |
【意大利圣诞面包潘妮托做法小贴士】
| 小贴士我用的是8寸圆模，因为方子是为高12cm的7寸圆模一个量，我以为够了，所以后来补救了一下，在它膨胀后，上面加了个差不多直径的慕斯圈，因为如果不加东西，第一形状自由发展会难看，第二着色会不均匀 正确的操作：模子不够高，用油纸叠几层，然后贴着模具边缘围一圈给模具加高 |
