| 东北大地上，称它为豆腐脑，经常见于街边的早点小吃摊上。而有着江南情节的我却更爱这南方的名字，豆花。一般吃法要么放糖要么小葱拌豆花，今天我做了这款创新的鱼豆花，不仅味美而且营养哦 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼肉300g，鸡蛋1个，青菜100g |
| 【辅料】鱼排1块，瘦肉适量，青豆1勺，干淀粉2勺，盐适量，姜2片，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼排切大块，放进锅里，加水熬成鱼汤，我怕腥，后来又加了几片生姜。 |
 | 2.这个是熬好的鱼汤。 |
 | 3.熬鱼汤的过程中，再来挑鱼刺、然后将鱼肉剁成蓉。 |
 | 4.鱼肉蓉加盐和鸡精拌匀，再舀两勺鱼汤倒里将其划散；瘦肉线小丁，加少许盐、淀粉及料酒拌匀；干淀粉加少量清水化开；蛋清打至起泡。 |
 | 5.将鱼肉蓉及水淀粉倒入蛋清里，搅拌成膏状。 |
 | 6.将苋菜汆水。 |
 | 7.之后铺在汤碗底。 |
 | 8.鱼汤滤去鱼骨及鱼刺，弃之。加入青豆及盐，烧开。 |
 | 9.转小火，将鱼肉膏缓缓倒入锅中，此时不要动，盖上盖子煮约三五分钟。 |
 | 10.待鱼肉膏稍稍凝固的时候，用铲子挨着锅底部轻轻将鱼膏铲离锅底，防止粘锅烧糊，再将瘦肉粒拨散倒入锅中，盖上盖子，约五分钟，用铲子将鱼膏轻轻斩块，至鱼膏熟透。 |
【鱼豆花做法小贴士】
| 小贴士挺简单的，没啥技巧 |
