| 这个菜，以前我们家通常在过年的时候才做，一是因为比较费时，二是因为过年才舍得买那么多的肉啊，呵呵！所以今天端上这个菜，很有过年的气氛哈！油豆腐本身就比较香，跟肉一起煮过后，口感绵软又有嚼劲，别有一番风味！ 油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐块约八立方厘米左右，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品.灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。 |
【食材与调料】
| 【主料】油豆腐350g，熟肉350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量，高汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉煮熟，放凉后切块 |
 | 2.油豆腐切粗条 |
 | 3.姜丝、蒜苗段备用 |
 | 4.一碗水倒锅里烧开后，放入半碗高汤 |
 | 5.放入姜丝 |
 | 6.下油豆腐条煮软 |
 | 7.盛出备用 |
 | 8.油烧热 |
 | 9.倒入熟肉片，倒入青椒、姜丝、盐，一起翻炒至青椒断生 |
 | 10.把炒好的油豆腐倒进锅里，翻炒片刻，盖上锅盖煮2分钟 |
 | 11.煮至差不多收汁时，撒入蒜苗段 |
 | 12.倒入适量的剁椒 |
 | 13.翻拌均匀，即可出锅 |
【油豆腐煮大片肉做法小贴士】
| 1、用高汤煮出的豆腐口感更软，如果没有高汤，用清水也可以 2、肉片本身是熟的，不用炒太久，太干了不好吃 |
