| 现在虽然是冬到但是我依然想吃凉拌茄子，但是LG的肠胃不好，如果吃太凉的东西容易拉肚子，所以今天的凉拌茄子我采用温拌的方法，温拌是指将原料加工成熟，通常采用汆烫的方法，然后加入调味品，上桌时拌匀即成。温拌适合乍暖还寒的春天和秋高气爽的秋季食用。因为茄子的性寒所以我加了一些温性的洋葱在里面，洋葱不但可以使茄子更美味，而且营养更全面，还可以杀菌预防流感。 |
【食材与调料】
【主料】茄子300g |
| 【辅料】油10g，盐适量，洋葱50g，香菜2棵，甜面酱1匙，豆瓣酱1匙，鸡粉1小匙，白糖1小匙 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗干净后放入蒸锅里蒸熟。 |
 | 2.茄子蒸熟后取出来稍放凉，用手撕成条备用。 |
 | 3.取一小碗放入水一匙，生抽一匙、甜面酱一匙，豆瓣酱一匙，鸡粉一小匙，白糖一小匙调成味汁。 |
 | 4.洋葱切成条，香菜切段备用。 |
 | 5.炒锅倒少许油烧热，放入洋葱条煸出香味。 |
 | 6.洋葱煸软后倒入调好的味汁煮沸。 |
 | 7.味汁煮沸后即可关火，把撕好的茄子放入锅中拌匀。 |
 | 8.再撒上香菜拌匀即可食用。 |
【洋葱温拌茄子做法小贴士】
| 小贴士1、味汁的调制可按个人的喜好进行调制。 2、味汁中的酱料和生抽都有盐分，此菜要根据个人的口味不放盐或是少放盐，我家口味淡所以没有放盐。 3、味汁煮沸后就可以关火，把茄子倒入炒锅拌制，这样炒锅的余温还可以提高茄子的温度，虽然是凉拌菜，但是一点也不凉。 |
