| 椒盐龙头烤香酥可口，肉鲜味美，龙头烤又叫虾潺，也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质较嫩。因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。所以九肚鱼就是新鲜的龙头烤，而龙头烤则是九肚鱼腌制后晒出来的干货。 |
【食材与调料】
| 【主料】龙头烤150g |
| 【辅料】油适量，糖适量，葱5g，黄酒1/2勺，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.龙头烤去头，肠洗净晒干剪段。 |
 | 2.油锅中下龙头烤翻煎至两面金黄。 |
 | 3.加酒，糖和鸡精炒匀。 |
 | 4.撒入葱花。 |
【(原创首发)椒盐龙头烤做法小贴士】
| 龙头烤洗前需浸泡片刻，否则太咸。 |
