| 芽菜是一种腌制咸菜，主要产自于四川宜宾。芽菜肉臊子做好后可以当包子馅料，肉臊子面也是必不可少的，还可以搭配其他食材一起烹制。吃不完可以密封放入冰箱冷藏，随吃随用放半个多月不会坏。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉末500g，碎米芽菜120g |
| 【辅料】油适量，葱姜粒适量，生抽适量，老抽适量，白砂糖适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把葱姜切粒备用 |
 | 2.锅中倒入适量油 |
 | 3.油温热后放入猪肉末进行煸炒 |
 | 4.把肉末里的水分煸炒干开始出油时，倒入料酒和姜粒 |
 | 5.煸炒一会放入一袋半的碎米芽菜继续翻炒 |
 | 6.把芽菜炒香后放入适量的生抽和老抽，出锅前放入葱花翻炒均匀即可 |
 | 7.炒好的芽菜肉臊子很香 |
【芽菜肉臊子做法小贴士】
| 小贴士最好用稍肥点的猪肉末，在炒过程中可以把油煸出来，这样更香 芽菜本来就很咸，所以加酱油时要边加边尝，盐就不用加了 |
