| 我的家乡在闽南沿海地区,海蛏是我们当地的特产,海蛏的肉质非常鲜美,烹调时不必加入太多调料,只需调入少许盐或生抽,就非常美味了。在我们当地,一道海蛏就能烹制出几十种菜肴,洋葱海蛏炒蛋就是其中最常见的一道家庭快手小炒…… |
【食材与调料】
【主料】去壳海蛏肉250g，洋葱半个，鸡蛋3个 |
| 【辅料】姜末适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.海蛏去壳,我习惯将海蛏肚子那些黑黑的内脏挤掉,左边是完整的海蛏肉,右边是被挤出黑色部份的,(这只是我个人的习惯,其实很少人会像我这样逐个把海蛏的内脏挤岀的); |
 | 2.将海蛏肉洗净,沥干水份,(水份要尽量沥干些,否则烹炒的时候会出水的); |
 | 3.洋葱切丝备用; |
 | 4.鸡蛋放入盆里打散，加入海蛏、盐、少许鸡精、胡椒粉、姜末拌匀,(海蛏肉已经够鲜美的,鸡精也可不用); |
 | 5.锅中放油烧热,倒入海蛏鸡蛋液; |
 | 6.炒至金黄，盛出备用； |
 | 7.另起锅倒入少许油烧热，先放入洋葱炒出香味; |
 | 8.再倒入炒好的海蛏鸡蛋,调入少许生抽继续翻炒，出锅前再放入胡椒粉翻炒几下盛出。 |
【洋葱海蛏炒蛋做法小贴士】
| 小贴士无 |
