| 中秋在即,很多姐妹都准备自己打月饼,尤其是家有宝贝的JMS更不愿意买月饼给孩子,不如自己做的月饼卫生还好吃,吃着也更放心,俺自己就是一小孩,怎么能让成分不明的月饼下肚,所以我也有自己做月饼的想法,但是巧妇难为无米之炊,做月饼要有馅,馅我们还用去买吗?买来的馅卫生状况值得放心吗?如果那样做出的月饼和买来的有什么区别,所以吃放心月饼的第一步就是做出干净的馅, 今天让我们来自制绿豆沙,为做月饼准备吧,哈哈！ |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆1000g |
| 【辅料】麦芽糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.绿豆清洗干净,挑去坏的(在水里漂在上面的一般就是坏的),用水浸泡半天。 |
 | 2.高压锅里,大火煮开。 |
 | 3.中小火煮至绿豆一捻就烂的程度,一定要用小火,才能使豆子里面熟而外皮还算完整,否则绿豆会全部开花,会进入大量水分,对后面成馅影响重大。 |
 | 4.找一个筛子,底下接一个盆,找一个大勺碾压,这样馅就和皮分开了。 |
 | 5.炒锅里放一些油,小火炒馅,加入麦芽糖(没有可以用白糖),糖的数量随自己喜好。 |
 | 6.停搅拌,谨防糊锅,至馅料水分减少能成团为止。 |
【月饼馅做法小贴士】
| 小贴士一定不要糊锅哦！ |
