| 蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。 这道菜虽是素食，但是口感鲜，营养丰富。 |
【食材与调料】
| 【主料】胡萝卜200g，木耳50g，青椒50g，蟹味菇100g |
| 【辅料】姜丝适量，生粉适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜切丝，泡发好的木耳切丝，青椒切丝，蟹味菇洗净 |
 | 2.胡萝卜焯水 |
 | 3.黑木耳焯水 |
 | 4.蟹味菇焯水 |
 | 5.青椒焯水 |
 | 6.油热后，爆香姜丝 |
 | 7.放入胡萝卜，木耳，青椒丝，蟹味菇，翻炒 |
 | 8.加入少许高汤，加盐调味，用湿生粉勾芡 |
 | 9.出锅。 |
【胡萝卜滑菇做法小贴士】
| 食材先用水焯可以缩短炒的时间，减少营养物质的流失。 |
